De très grande famille, probablement apparenté aux
Pépin, Hubert était sans doute marié quand il
fut élu évêque de Maastricht vers 705. Il travailla à extirper
de son diocèse les restes d’idolâtrie. Le 24 décembre
717 (ou 718), il transféra de Maastricht à Liège
les reliques de son prédécesseur immédiat, le
martyr Lambert. Liège devint ainsi siège épiscopal.
Hubert mourut à Tervueren en 727 et il fut enseveli à Liège.
On porta ses reliques devant l’autel le 3 novembre 743,
et c’est à l’anniversaire de cette cérémonie
que fut fixée sa fête. En 825, on donna une partie de
ses reliques au monastère d’Andage dans les Ardennes,
qui prit le nom de Saint-Hubert. C’est là que se développa
la légende du saint, qui d’évêque fut transformé en
jeune seigneur chasseur. Dans ce monastère, on élevait
une race de chiens qui prirent son nom, et on invoqua le saint contre
la rage.